Tarte à la crème au chocolat avec croûte de noix de pécan tarte a la creme au chocolat avec croute de noix de pecan

Ce message est parrainé par American Pecans.

Avant de rencontrer mon mari, membre détenteur de cartes du super fan club de tarte à la crème au chocolat, je n'avais jamais mangé de tarte à la crème au chocolat, et pour être honnête, cela ne me semblait pas être une tarte. C'était quoi de toute façon? Juste un pouding au chocolat bancal dans une coquille à tarte ordinaire?

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Mon garçon avait tort. La tarte à la crème au chocolat – la meilleure du genre, de toute façon – est soyeuse, riche et décadente; c'est pur et sans prétention élégant; il a une saveur profonde de cacao et une croûte de miettes de beurre. Enduisez le haut de crème fouettée maison et vous obtenez un gâteau incroyable.

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Cette tarte à la crème au chocolat est tout cela et plus encore, avec une garniture au chocolat satinée crémeuse, et plutôt qu'une croûte à tarte pâtissière traditionnelle ou une croûte de biscuits Graham, elle est nichée à l'intérieur une irrésistible croûte de noix de pécan et de noix de coco, faite avec des noix de pécan décortiquées, des biscuits Graham (pour plus de stabilité), de la noix de coco en flocons, un peu de sucre et du beurre. La saveur grillée et naturellement sucrée des noix de pécan est non seulement le complément parfait du chocolat, mais les noix de pécan aident à fournir des protéines végétales, des fibres et de bonnes graisses à n'importe quelle recette. Une portion de 1 oz de noix de pécan contient 3 g de protéines et de fibres, 8 g insaturés gras et seulement 2 g de gras saturés. Il est logique qu'ils s'appellent le Supernut original:)

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Maintenant, il y a deux étapes cruciales pour rendre la croûte de noix de pécan solide et uniforme. Le premier consiste à utiliser le robot culinaire, qui peut transformer les pacanes, les craquelins et la noix de coco en miettes extra-fines qui sont à peu près toutes de la même taille. La seconde consiste à utiliser le fond plat d'une tasse à mesurer (ou un verre à boire) pour presser fermement et emballer uniformément les miettes beurrées dans votre assiette à tarte (utilisez le côté de la tasse, incliné, pour presser les miettes sur les côtés).

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Pour le fourrage, j'utilise deux sortes de chocolat pour créer la meilleure saveur: demi-sucré (60% cacao), pour un goût de chocolat onctueux et équilibré, et non sucré (100% cacao) pour plus d'intensité. Remarque: vous devez utiliser une barre de chocolat mi-sucré et vous ne pouvez pas remplacer les pépites de chocolat mi-sucré car les pépites de chocolat contiennent des additifs qui empêchent un bon épaississement. La garniture se rassemble dans une seule casserole en moins de 15 minutes – aucun jaune d'oeuf de trempe requis!

Je vais faire cette recette de tarte à la crème au chocolat pour la fête des pères et vous devriez aussi!

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Tarte au chocolat et à la crème de noix de pécan

Cours: Dessert

Mot-clé: tarte à la crème au chocolat

Portions: 8

Calories: 694 kcal

Croûte

  • 3 oz pacanes fraîches, hachées (environ 3/4 tasse)
  • 3 oz biscuits Graham (5 feuilles entières de craquelins), brisés en gros morceaux
  • ¼ tasse noix de coco en flocons non sucrée
  • 2 cuillère à soupe sucre granulé
  • 4 c. À soupe beurre non salé, fondu

Remplissage

  • ½ tasse sucre granulé
  • ¼ tasse fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café sel
  • 13,5 oz boîte de lait de coco entier
  • 1 ] tasse plus 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 6 oz chocolat mi-sucré, finement haché (d'une barre de cuisson au chocolat)
  • 1 oz chocolat non sucré, finement haché
  • 3 cuillère à soupe beurre non salé, coupé en 3 morceaux
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille

Garniture

  • 1 tasse crème épaisse
  • ¼ tasse confection sucre d'ers
  • 2 c. à thé extrait de vanille
  • copeaux de chocolat mi-sucrés, pour garnir ( facultatif)
  • Préparez la croûte: Préchauffez le four à 325 degrés F. sucre, jusqu'à ce que le mélange soit entièrement moulu. Vous voulez des miettes très fines de même taille. Transférer les miettes dans un grand bol, incorporer le beurre et bien mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Versez les miettes dans une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces, en les étalant avec vos doigts en une couche uniforme. Utilisez le fond plat d'une tasse à mesurer ou d'un verre à boire pour presser et emballer uniformément les miettes dans le fond du moule à tarte, puis utilisez le côté de la tasse à mesurer pour presser les miettes sur les côtés de l'assiette. Cuire jusqu'à parfumé et doré, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant que vous remplissez.

  • Préparez la garniture: dans une grande casserole, fouettez le sucre, la fécule de maïs et le sel ensemble. Incorporer le lait de coco et le lait entier en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en prenant soin de gratter tous les côtés et les coins de la casserole (afin de ne laisser aucune touffe de fécule de maïs). Mettre la casserole à feu moyen et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et mijote sur toute la surface, environ 10 minutes. Retirez la casserole du feu. Incorporer le chocolat mi-sucré haché et le chocolat et le beurre non sucrés jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés. Incorporer la vanille. Versez la garniture dans la croûte à tarte refroidie. Appuyez une feuille de pellicule plastique sur la surface de la garniture (elle doit reposer contre la garniture, la toucher) et laisser la tarte refroidir pendant 1 heure. Réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit solidement fixée, au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures.

  • Préparez la garniture: Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, fouettez la crème, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Augmentez la vitesse à haute et fouettez jusqu'à formation de pics fermes, environ 2 minutes. Lissez la crème fouettée uniformément sur votre tarte réfrigérée, saupoudrez de copeaux de chocolat et servez.

Calories: 694 kcal | Glucides: 51 g | Protéines: 6 g | Lipides: 54 g | Gras saturés: 32 g | Cholestérol: 71 mg | Sodium: 180 mg | Potassium: 415 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 34 g | Vitamine A: 803 UI | Vitamine C: 2 mg | Calcium: 97 mg | Fer: 4 mg



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