Soupe Vegan Verde Posole | Elissa Goodman soupe vegan verde posole elissa goodman

Voici l'une des soupes les plus populaires de mon S.O.U.P. Purifier! Posole est en fait un autre nom pour hominy, qui est un produit de maïs vendu sous forme entière et moulue. Contrairement à la croyance populaire, l'hominy est en fait l'un des produits de maïs les plus nutritifs du marché. Hominy est riche en fibres, en protéines végétales et en acides gras oméga-6, et est riche en minéraux tels que le fer et le magnésium. phosphore, zinc, manganèse et sélénium.

Cette soupe Vegan Verde Posole est copieuse et possède de délicieuses notes umami. La soupe mexicaine traditionnelle est généralement préparée avec du poulet, mais ce plat est entièrement à base de plantes et utilise plutôt des haricots. Ce fut un coup d'envoi pour mes nettoyants et j'ai hâte que vous l'essayiez!

Inspiration et photo de Simple Veganista!

Portions: 4-6

Ingrédients

1 oignon, coupé en dés
1 T d'ail
1 T d'origan mexicain
1 T de graines de cumin
1 T graines de coriandre
2 T de poudre de chili
28 oz. bidon biologique hominy
10 oz. boîte de haricots pinto biologiques
1 lb de tomatillos
1 qt. bouillon de légumes biologique biologique

Mode d'emploi:

Retirer la peau des tomatilles et bien rincer. Couper les tomatilles en quartiers.

Faire griller l'origan mexicain, les graines de cumin, les graines de coriandre, la poudre de chili dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement fumants. Transférer dans un moulin à épices et mélanger.

Dans une casserole à soupe, chauffer l'huile d'olive, puis les addonions et un peu de sel. Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire suer jusqu'à ce qu'il soit aromatique puis ajouter le bouillon de légumes tomatillos et hominy. Incorporer les épices et fouetter jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées en veillant à ce qu'elles ne collent pas au fond de la casserole. Laisser mijoter 45 minutes Puis ajouter les haricots pinto et laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.



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