Cher lecteur: Ce sont des moments extraordinaires dans lesquels nous vivons, et bien que nous ayons toujours une vision de la santé et du bien-être, parfois le concept d'autosoins et de bien-être devient un peu différent. À mesure que nos besoins évoluent, les soins personnels peuvent ressembler à un fort de couverture exagéré dans le salon… ou à des friandises décadentes qui ne font normalement pas partie de votre alimentation. Nous pensons qu'il est parfois acceptable de renoncer à la routine habituelle d'auto-soins. C'est pourquoi la série Pandemic Pantry comprend des recettes "délicieuses mais peut-être pas pour tous les jours" à essayer. Profitez-en!

Ma grand-mère était une fille irlandaise, tout droit sortie de la campagne. C'est peut-être pour cela que je trouve la soupe de pommes de terre particulièrement réconfortante. Bien sûr, je n'ai presque jamais rencontré de soupe que je n'aimais pas, mais avec les ingrédients de base et les nombreuses options de personnalisation (quelques idées sont incluses ci-dessous), la soupe de pommes de terre maison de grand-mère obtient une étoile d'or de moi à chaque fois . Voici comment le faire et comment le rendre encore meilleur.

Ingrédients –

  • 2 livres de pommes de terre rousses, pelées et coupées en gros morceaux (environ 1 1/2 po)
  • 1/2 tasse d'oignon doux haché ou d'oignon vert
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • Sel casher et poivre noir fraîchement concassé, au goût
  • 1/4 à 1/2 tasse (1/2 à 1 bâton) de beurre salé
  • De l'eau pour couvrir
  • 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
  • Fromage râpé, pour garnir, facultatif

Instructions –

  1. Mélanger les pommes de terre avec l'oignon, le céleri, la farine et le sel et le poivre. Mettez cela de côté pour vous réunir pendant environ 10 minutes.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Ajouter le mélange de pommes de terre et mélanger. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre et porter à ébullition. Incorporer le lait, réduire à ébullition et cuire (à découvert) jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
  3. À ce stade, donnez-lui un avant-goût et ajustez les assaisonnements. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe ait atteint la consistance et l'épaisseur désirées. Si une texture moins épaisse est souhaitée, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion ou un pilon à pommes de terre pour briser les plus gros morceaux. Garnissez votre bol de fromage râpé et servez immédiatement.

La variante «Tout va mieux avec du bacon»: faites cuire plusieurs tranches de bacon à la cuisson désirée. Émietter ou couper en petits morceaux et réserver. Ajouter le bacon au mélange de pommes de terre et poursuivre la recette comme ci-dessus. Assurez-vous de réserver du bacon pour la garniture avant de servir.

Variation de saucisse cajun: Coupez une livre de saucisse andouille en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez ceci au mélange de pommes de terre et continuez la recette.

Variation de jambon au fromage: Ajoutez deux tasses de jambon fumé en cubes dans le mélange de pommes de terre. Juste avant de servir, incorporer 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé. Laisser fondre complètement avant de servir.

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