Y a-t-il quelque chose de mieux que la salade de pâtes? Croquante, fraîche et au goût propre, une excellente salade de pâtes est l'incarnation des repas-partage d'été partout. Voici quelques façons de vous assurer que votre salade de pâtes est un succès à chaque fois.

Bonnes pâtes, bonne salade

Les pâtes sont le fondement de tout cela, c'est juste là dans le nom! S'assurer que les pâtes sont faites à la perfection est la moitié de la bataille.

  1. Salez votre eau. À mesure que les pâtes cuisent, elles absorbent toute cette bonté saumâtre et prennent plus de saveur. Si vous pensez que c'est trop de sel, c'est probablement à peu près juste. Tirez pour 2 cuillères à soupe par livre de pâtes sèches.
  2. Al dente jusqu'au bout. N'écoutez pas les instructions sur la boîte, essayez-la à mi-chemin et voyez comment vous l'aimez.
  3. Ne rincez pas vos pâtes. Vous avez peut-être ramassé cela auprès de votre maman, mais vous ne devriez jamais rincer vos pâtes… pour une salade de pâtes ou autre. Les pâtes cuites contiennent un peu d'amidon et votre sauce aime s'y tenir. Alors faites plaisir à votre sauce et ne rincez pas vos pâtes.

Le casting de personnages

Les autres ingrédients que vous choisissez et la quantité que vous utilisez sont tout aussi importants pour la préparation de vos pâtes. Recherchez un bel équilibre de savoureux, croquants, crémeux, frais et copieux dans votre salade de pâtes. Besoin d'inspiration? Et les petites boules de mozzarella, les lardons, l'avocat, la feta émiettée, le prosciutto ou le salami? Ajoutez quelque chose de croquant et de frais comme la roquette, les poivrons hachés, le céleri, les épinards, les tomates, les concombres et l'oignon. Les pois chiches, les œufs durs, les noix hachées, le poulet râpé, les crevettes ou même les haricots rouges font de superbes ajouts à la salade de pâtes. Les herbes sont également une bonne option. Basilic, aneth, romarin, sauge, c'est dur de se tromper.

Dites oui à la robe

Le monde est votre huître pour la vinaigrette de pâtes. Facile à faire et à ajuster les assaisonnements à la volée, c'est le moyen idéal pour tout lier ensemble. Voici quelques conseils.

  1. Huile: certaines huiles ont une saveur, comme l'huile d'olive, et certaines sont plus neutres comme l'huile de pépins de raisin. Choisissez celui qui convient le mieux à votre vision.
  2. Vinaigre: vinaigre de vin rouge, cidre de pomme, balsamique, vinaigre de vin de riz, ils sont tous délicieux. Essayez de faire correspondre le vinaigre que vous choisissez avec les saveurs de vos ingrédients.
  3. Arômes: l'ail haché, les échalotes, les herbes, les épices et la moutarde de Dijon sont tous des arômes classiques pour la vinaigrette.

Prêt à cuisiner? Comme vous l'avez probablement deviné, la recette ci-dessous est très bien une ligne directrice. Faites les ajustements comme bon vous semble, recherchez l'équilibre à chaque bouchée et, surtout, amusez-vous!

Ingrédients –

Pour les pâtes

16 oz. pâtes fusili, cuites selon les instructions sur l'emballage

8 oz. boules de mozzarella, coupées en deux

4 oz. salami, en quartiers

2 ch. bébés épinards

1 ch. tomates cerises, coupées en deux

1 ch. coeurs d'artichaut, hachés

1/2 c. olives noires dénoyautées, tranchées

Pour le dressing

1/3 c. huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe. vinaigre de vin rouge

1 gousse d'ail, hachée

2 c. Assaisonnement à l'italienne

1 cuillère à soupe. persil fraîchement haché

Pincée de flocons de piment rouge

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu

Instructions –

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients: pâtes, fromages, viandes, épinards, tomates, artichauts et tout autre morceau délicieux.
  • Pour faire la vinaigrette – dans un pot avec un couvercle bien ajusté, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, l'assaisonnement italien, le persil et les flocons de poivron rouge. Fixez le couvercle et secouez. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
  • Mélanger la salade de pâtes avec la vinaigrette et servir. Miam!

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