Salade de haricots adzuki marocaine | Elissa Goodman salade de haricots adzuki marocaine elissa goodman

Cette salade marocaine de haricots Adzuki est l'un de nos nouveaux plats pour le Fall S.O.U.P. Nettoyez ! Si le croquant est votre caractéristique de salade préférée, alors celle-ci est pour vous! La combinaison de fleurons de chou-fleur violet, de carottes rôties et de tranches d'amande vous laissera sans bouchées tranquilles.

Le mélange unique d'herbes et d'épices en fait l'une de nos salades les plus savoureuses à ce jour. Il contient du paprika fumé, de la coriandre moulue, du gingembre, de la coriandre, de la menthe et de la harissa. Comme si le mélange de légumes frais n’était pas assez riche en nutriments, les haricots adzuki sont chargés de fibres, de protéines et de manganèse. J'adore garnir ce bol d'une simple vinaigrette au citron. Vous ne pouvez pas avoir assez de cette salade? Inscrivez-vous au S.O.U.P. Nettoyez maintenant!

4 portions

Ingrédients:

1 T de paprika fumé
1/2 c. coriandre moulue
1/2 c. gingembre moulu
1/4 c. harissa moulue
2 tasses de haricots adzuki cuits
1 bouquet de carottes arc-en-ciel, pelées
2 tasses de chou-fleur violet (fleurons seulement)
1/2 tasse d'amandes grillées (effilées et blanchies)
4 fl. oz. vinaigrette d'agrumes
2 tasses de bébé chou frisé
Saupoudrer de coriandre
Saupoudrer de menthe
Sel et poivre au goût

Itinéraire:

Préchauffer au four à 400. Mélanger les carottes pelées et les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et faire griller pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Couper les carottes en rondelles.

Faire griller les épices dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Assaisonnez les haricots avec le mélange d'épices, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mettre les haricots, les carottes, le chou-fleur, le chou frisé, la menthe et la coriandre dans un bol et mélanger avec la vinaigrette au citron. Assaisonner de sel au goût. Déposer dans un bol de service et garnir d'amandes grillées.

Vinaigrette au citron et aux agrumes



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