Cher lecteur: Ce sont des moments extraordinaires dans lesquels nous vivons, et bien que nous ayons toujours une vision de la santé et du bien-être, parfois le concept d'autosoins et de bien-être devient un peu différent. À mesure que nos besoins évoluent, les soins personnels peuvent ressembler à un fort de couverture exagéré dans le salon… ou à des friandises décadentes qui ne font normalement pas partie de votre alimentation. Nous pensons qu'il est parfois acceptable de renoncer à la routine habituelle d'auto-soins. C'est pourquoi la série Pandemic Pantry comprend des recettes "délicieuses mais peut-être pas pour tous les jours" à essayer. Profitez-en!

Ce plat est si simple que vous ne saurez pas quoi faire de tout le temps supplémentaire dont vous disposez! Et c'est vraiment délicieux aussi. Construit sur la saveur riche et acidulée de la vinaigrette ranch, c'est le genre de repas qui a le goût qu'il devrait être pour une occasion spéciale. Mais ce n’est vraiment qu’un vieux standby fidèle de cuisiniers à domicile partout: du poulet et du riz ranch simples et délicieux. Goût comme vous avez passé des heures à le faire, et parfait pour une journée où vous n'avez pas d'heures pour faire quoi que ce soit.

Cette merveille à une poêle peut facilement être modifiée pour utiliser le dernier brocoli ou tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Vous pouvez même le rendre sans viande en remplaçant le poulet par quelque chose comme un champignon portobello. Échangez le bouillon pour les légumes, et maintenant votre voisin végétarien peut aussi vous rejoindre pour le souper.

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet avec peau et non désossées
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ch. vinaigrette ranch
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 2 ch. bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 ch. riz blanc
  • 1 ch. bébés épinards
  • 1/4 c. persil haché

Instructions:

  1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre dans un grand bol à mélanger. Incorporer la vinaigrette ranch, enrobant complètement le poulet. Laisser mariner pendant 5 minutes, puis retirer le poulet et utiliser des serviettes en papier pour sécher.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Côté peau vers le bas, saisir le poulet pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer délicatement le poulet dans une assiette, en laissant le jus de cuisson dans la poêle, et réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon et le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettre le poulet dans la poêle avec le riz, cette fois la peau vers le haut. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et le poulet soient à la fois tendres et bien cuits, environ 20 minutes.
  3. Incorporer les bébés épinards et le persil, laisser flétrir pendant quelques instants et creuser.

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