Pesto au chou frisé et à l'avocat | Elissa Goodman pesto au chou frise et a lavocat elissa goodman

Inspo: Kimberly Snyder

JE NE PEUX PAS en avoir assez de ce pesto de chou frisé et d'avocat. Non seulement c'est délicieux à la bouche, mais c'est juste une autre façon de contenir autant de nutriments sournois que possible. Ce pesto est sucré et noisette car il contient des pistaches et la levure nutritionnelle lui donne une note de fromage. Le pesto ne manque pas d'herbes puisqu'il contient beaucoup de basilic frais et de persil.

Comme le recommande Kimberly, j'adore l'utiliser comme marinade pour les légumes rôtis, une trempette pour les crudités, une base pour les boulettes de viande végétaliennes, ou à incorporer à vos soupes préférées. C'est super facile à préparer et je vous garantis que toute la famille l'adorera.

Ingrédients :

1 tasse de feuilles de basilic
1 tasse de persil
2 tasses de chou frisé haché
1⁄4 tasse de pistaches grillées
4 gousses d'ail, émincées
Zeste de 1 citron
3 c. À soupe de jus de citron
1 avocat, noyau et peau enlevés
4 c. À soupe levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel de mer
1⁄4 tasse d'eau filtrée

Substitutions:
Vous n'avez pas de chou frisé? Vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert robuste. Feuilles de betterave, feuilles de navet, blettes, chou vert, etc. Vous n'avez pas de levure nutritionnelle sous la main? Utilisez du parmesan ou du pecorino. J'adore aussi utiliser une boule de miso blanc salé-umami.

Instructions:

Dans le bol d'un robot culinaire, placer le basilic, le persil et le chou frisé.

Mélangez jusqu'à ce que les verts soient grossièrement hachés.

Ajoutez les pistaches et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les noix soient finement hachées.

Ajoutez l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, l'avocat de la levure, de l'huile d'olive et du sel de mer.

Allumez le robot culinaire et versez lentement dans l'eau pendant qu'il fonctionne. Continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Profitez-en!



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