Oubliez les rouleaux de cannelle achetés en magasin au centre commercial. Ces petits pains à la cannelle faits maison sont naturellement sucrés pour une gâterie sans gluten sans le crash de sucre.

Les petits pains à la cannelle drool sont le régal parfait pour servir à une foule – surtout ceux sans blé embêtant ou inflammation à s'inquiéter. Si vous cherchez à transformer des petits pains à la cannelle traditionnels en une recette approuvée par le Paléo c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques échanges d'ingrédients pour profiter de ces brioches à la cannelle ooey-gooey!

La clé pour créer une pâte idéale est d'utiliser à la fois de la farine d'amande et des farines de tapioca. La farine d'amande se prête à créer une pâte moelleuse tandis que la farine de tapioca ajoute une texture plus fine. Cela aidera à maintenir la pâte ensemble et à créer un goût légèrement moelleux. Ajoutez un peu d'humidité en incluant du ghee riche en CLA de l'eau et un œuf élevé au pâturage pour rendre la pâte collante et souple. Pour la garniture, cette recette utilise une base de sucre de noix de coco riche pour la douceur (similaire à la cassonade) et s'associe bien avec le beurre fondu et la cannelle .

Pour commencer, commencez par faire le glaçage. Utilisez une casserole pour porter les ingrédients à ébullition, puis réduisez le feu à frémissement pendant 10 minutes. Lorsque la glaçure devient épaisse, retirez-la du poêle et laissez-la refroidir. Transférer dans un bol et réserver au réfrigérateur pour plus tard.

Ensuite, préparez la pâte en combinant les ingrédients secs dans un bol à mélanger et les ingrédients humides dans une tasse à mesurer. Versez les ingrédients humides dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (le mélange doit être friable). Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide et bien combinée. Refroidissez la pâte pendant cinq minutes au congélateur.

Lorsque la pâte est prête, tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et saupoudrer de farine de tapioca sur le dessus. (Assurez-vous que votre plaque à biscuits peut tenir dans votre congélateur pour plus tard.) Appuyez sur la pâte sur la plaque à pâtisserie et moule en un rectangle de 7 "x10". Ensuite, mélangez les ingrédients pour la garniture. Saupoudrez-le sur le dessus de la pâte et appuyez légèrement dessus pour adhérer à la pâte. Congeler pendant cinq minutes pour rendre la pâte moins collante et plus facile à travailler.

Sans rouler dans la pâte, utilisez le papier parchemin pour vous guider pendant que vous roulez la pâte de l'extrémité large dans une bûche de 10 pouces de long. Astuce : Prenez votre temps pour empêcher la pâte de se fissurer. S'il commence à se fissurer, faites une pause et plongez vos doigts dans de l'eau tiède et glissez-les doucement sur la pâte craquelée pour sceller . Pincez les extrémités avec vos doigts et transférez-les au congélateur pendant 10 minutes.

Ensuite, coupez la pâte en rouleaux de 1½ pouce et remettez-la sur la plaque à pâtisserie. Transférer au four et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Astuce : Essayez 12 minutes pour un rouleau plus doux ou 15 minutes pour un rouleau de cannelle croquant en forme de scone . Servir chaud et arroser de glaçage réfrigéré ou réchauffer le glaçage pour un glaçage légèrement plus fin.

Temps total: 1 h
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Pour: 6 à 7

Paleo Cinnamon Rolls

Recette de: Jennafer Ashley
Ces petits pains à la cannelle maison sont naturellement sucrés pour une gâterie sans gluten sans le crash de sucre.
Outils
  • Bol à mélanger
  • Papier parchemin
  • Plat de cuisson 9 x 13 ”
Ingrédients Pour la pâte :
  • 1 ½ tasse de farine de tapioca + extra pour saupoudrer
  • 2/3 tasse de farine d'amande blanchie
  • 1/3 tasse d'eau tiède
  • 1/4 tasse de ghee nourri à l'herbe, fondu
  • 1 T de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 t de bicarbonate de soude
  • 1/4 t de sel marin
  • 1 T de miel brut
  • 1 gros œuf élevé au pâturage

Pour le remplissage :

  • 2 T de ghee fondu
  • 3 T de sucre de coco
  • 2 t de cannelle moulue

Pour le glacis :

  • 1 tasse de crème de noix de coco non sucrée
  • 2 T de miel brut
Instructions
  • <label class = "regular-checkbox big-checkbox" style = "min-height: 0px; min-width: 0px; background-color: #fafafa; border: 1px solid #cacece; padding: 11px; border- rayon:. 4px; margin-right: 10px » for = " To_Make_the_Frosting : _ Stir_together_coconut_cream_and_raw_honey_in_a_saucepan_over_low_heat._Bring_to_a_boil_and_reduce_the_heat._Simmer_for_10_minutes_or_until_cream_is_slightly_thickened._Pour_the_frosting_into_a_bowl_and_refrigerate_until_ready_to_use_ (for_a_thinner_frosting, _reheat_and_serve_warm)"> pour rendre le Glaçage : Mélanger la crème de noix de coco et le miel brut dans une casserole à feu doux. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Verser le glaçage dans un bol et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser (pour un glaçage plus mince, réchauffer et servir chaud).
  • <label class = "regular-checkbox big-checkbox" style = "min-height: 0px; min-width: 0px; background-color: #fafafa; border: 1px solid #cacece; padding: 11px; border- radius: 4px; margin-right: 10px "for =" To_Make_the_Dough : _ Preheat_the_oven_to_350ºF_and_line_a_baking_sheet_or_pan_with_parchment_paper. "> Pour faire la pâte à four3 casserole avec papier parchemin.
  • Mélanger la farine d'amande, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un bol à mélanger et réserver.
  • Dans une tasse à mesurer, mélanger le miel brut, le vinaigre de cidre de pomme, l'eau tiède et le ghee.
  • Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger pour former une pâte. Ajouter l'œuf en dernier et continuer de mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer la pâte pendant cinq minutes.
  • Tapisser une plaque à biscuits (qui peut tenir dans le congélateur) de papier parchemin et de poussière de farine de tapioca. Appuyez sur la pâte pour former un rectangle de 10 x 7 ".
  • <label class = "regular-checkbox big-checkbox" style = "min-height: 0px; min-width: 0px; background-color: #fafafa; border: 1px solid #cacece; padding: 11px; border- rayon: 4px; marge à droite: 10px "for =" To_Make_the_Filling : _ Stir_melted_ghee, _coconut_sugar, _and_ground_cinnamon_together._Sprinkle_onto_dough_and_press_gently._Transfer_9_19__19__Forze , le sucre de coco et la cannelle moulue ensemble. Saupoudrer sur la pâte et presser doucement. Transférer au congélateur pendant cinq minutes.
  • Roulez la pâte par l'extrémité large et utilisez le papier parchemin pour vous guider jusqu'à ce que la pâte soit roulée en une bûche de 10 pouces de long. Appuyez sur les extrémités avec les doigts pour sceller et transférer au congélateur pendant 10 minutes.
  • Une fois terminé, coupez la pâte en rouleaux de 1½ pouce et placez-la sur une plaque de cuisson (jetez les extrémités). Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  • Lorsque les brioches à la cannelle sont cuites, laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les napper de glaçage. Servir chaud.

Article partagé avec la permission de Paleohacks

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