L'importance de manger autant de légumes verts que vous le pouvez ne peut pas être suffisamment soulignée. En termes simples, la consommation de légumes-feuilles et de plantes est ce qui protège les cellules de votre corps contre le cancer et les maladies. La plupart des Américains ne consomment pas près des quantités quotidiennes recommandées. Mon objectif est de manger autant de légumes que je peux quotidiennement, avec 8 portions de ma ligne de base et 3-4 de ces 8 portions étant des légumes-feuilles. Comment puis-je y arriver? Un jus vert quotidien est un bon début, mais je travaille aussi des légumes verts dans mon déjeuner et mes dîners en prenant une salade verte avant le dîner, en pliant les légumes verts dans le plat principal et en faisant des légumes verts dans de délicieux plats d'accompagnement.

Verts amers sautés

Ingrédients:
½ tasse de morceaux de noix, grillés
1 T. d'avocat ou d'huile d'olive
1 petit oignon blanc ou rouge, coupé en dés
3-4 gousses d'ail, pelées et tranchées
1 bouquet de feuilles de pissenlit
1 bouquet de feuilles de moutarde
1 bouquet de feuilles de chou vert
sel et poivre de mer
citron (facultatif) ou vin rouge vinaigre

Directions

Préchauffer le four à 350 degrés, tapisser une plaque de cuisson et faire griller les noix au four pendant environ 7 à 8 minutes. Retirez et réservez pour refroidir.

Lavez les verts, égouttez-les, séchez-les et enlevez les tiges grossières (si vous ne trouvez aucun des verts, vous pouvez le remplacer par du chou frisé ou opter pour deux options), puis

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, en remuant fréquemment l'ail ne brûle pas. Ajouter les verts hachés, les noix et une pincée de sel et de poivre au goût. Cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient bien chauds. Terminer avec une pincée de citron ou un filet de vinaigre de vin rouge.

Endive caramélisée

Ingrédients
2 T. bio nourri à l'herbe beurre ou ghee
2 T. huile d'olive extra-vierge
6 têtes d'endives de taille moyenne (rouge, blanc ou une combinaison) parées et coupées en deux sur la longueur
Sel et poivre de mer
1 c. persil plat frais haché

Instructions

Préchauffer le four à 450 °.

Dans une grande poêle en fonte chauffer le beurre ou le ghee et l'olive l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'endive, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 3 à 5 minutes. Retournez l'endive et saupoudrez de sel et de poivre. Placer la poêle dans le four préchauffé et rôtir jusqu'à ce que l'endive soit tendre, 8 à 10 minutes.

Retirer la poêle du four (attention, la poignée sera très chaude). Saupoudrer de persil et plus de sel et de poivre pour goûter et servir.



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