Ce gâteau à la vanille moelleux à la farine de noix de coco est léger et spongieux, parfait pour les célébrations! Glacer avec un glaçage à la crème au beurre de noix de coco et garnir de fruits frais pour un dessert qui rivalise avec n'importe quelle boulangerie.

Quel est l'ingrédient secret derrière ce gâteau moelleux et aéré? Pensez meringue ! Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les plier soigneusement dans la pâte à gâteau est une technique courante utilisée dans les recettes de gâteaux à l'éponge et aux anges. PS: assurez-vous d'utiliser des œufs élevés au pâturage pour un gâteau riche en protéines avec un regain de vitamine D!

L'utilisation d'une petite quantité de farine de noix de coco est également responsable de la peluosité de ce gâteau. Parce que la farine de noix de coco est très absorbante, un peu va très loin. L'huile de coco fondue ajoute également un peu d'humidité supplémentaire.

Commencez par garnir un moule rond de 8 pouces de papier parchemin et graisser avec de l'huile de noix de coco. Cela rendra le retrait du gâteau à la vanille de la casserole un jeu d'enfant. Mélanger les ingrédients secs dans un bol et battre les ingrédients humides ensemble. Ajouter délicatement les ingrédients humides dans les ingrédients secs pour combiner.

Ensuite, battez les blancs d'œufs dans un bol propre jusqu'à formation de pics mous et épais. Pliez soigneusement les blancs d'oeufs battus dans la pâte à gâteau à l'aide d'une spatule, en soulevant doucement du fond du bol lorsque vous tournez votre poignet. Une fois que les blancs d'oeufs ont disparu dans la pâte, verser dans le plat de cuisson préparé et cuire jusqu'à ce que le centre soit cuit et que les bords soient dorés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour desserrer les bords du gâteau de la poêle et retournez-le soigneusement sur une grille de refroidissement. Laissez le gâteau refroidir au moins une heure avant de le glacer avec du glaçage à la crème au beurre de coco et décorez avec du chocolat noir ou des fruits. Conservez le gâteau couvert à température ambiante ou au réfrigérateur.

Temps total: 45 min
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Sert: 1 gâteau de 8 pouces

Recette de gâteau moelleux à la vanille et à la farine de noix de coco

Recette de: Jennafer Ashley
Ce gâteau à la farine de noix de coco léger et moelleux ne demande qu'à être glacé avec un glaçage à la crème de noix de coco!

Outils

  • Moule à gâteau rond de 8 pouces
  • Papier parchemin
  • 3 bols à mélanger moyens
  • Batteur à main
  • Spatule
  • Grille de refroidissement

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 3 œufs élevés au pâturage + 2 blancs d'oeufs
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/2 tasse de lait de coco gras entier
  • 1 T de sirop d'érable pur
  • 1 t d'extrait de vanille
  • 1 t de levure chimique
  • 1/4 t de sel de mer de l'Himalaya rose

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser un moule à gâteau rond de 8 pouces de papier parchemin coupé en cercle. Graisser les côtés avec de l'huile de noix de coco.
  • Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel de mer. Dans un bol à mélanger séparé, utilisez un batteur à main pour battre ensemble 3 œufs, le lait de coco, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sirop d'érable jusqu'à consistance lisse. Verser les ingrédients humides sur le sec et mélanger à basse vitesse pour combiner.
  • Dans un bol à mélanger propre, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Utilisez une spatule pour plier délicatement les blancs d'œufs dans la pâte.
  • Verser dans le moule à gâteau préparé et cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Soulevez doucement le gâteau du moule et placez-le sur une grille de refroidissement 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud) avant de le glacer. Décorez avec des baies, du chocolat rasé ou des flocons de noix de coco non sucrés.

Article partagé avec la permission de Paleohacks

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