Ce curry de lentilles délicieusement crémeux (et délicieusement facile aussi) est fait avec de nombreuses agrafes trouvées dans un garde-manger végétalien comme les lentilles en conserve, la citrouille en conserve et le lait de coco en conserve. Cette recette est rapide et copieuse, et vous fera revenir pour plus!

Faire du curry de lentilles végétaliennes

Cette recette commence bien sur les bonnes notes: oignon, ail et gingembre.

Laisser le temps à l'oignon de légèrement caraméliser, avant d'ajouter le gingembre et l'ail, donnera cette saveur riche et noisette aux saveurs de curry et se mélangera magnifiquement.

De bonnes choses arrivent à ceux qui attendent, comme vous le savez déjà, donc votre patience avec le temps qu'il faut pour caraméliser l'oignon en vaudra la peine.

À partir de là, c'est un processus rapide. Vous ajoutez juste le reste des ingrédients dans la même casserole: lait de coco, purée de citrouille, un peu d'eau, des épinards surgelés, de la coriandre, du paprika fumé, du curcuma et une boîte de lentilles.

De nombreux cuisiniers préfèrent utiliser des haricots secs, pour diverses raisons, mais c'est une recette parfaite pour utiliser certaines de ces lentilles que vous avez peut-être stockées à l'arrière de votre garde-manger.

Le curry aux lentilles facile est non seulement délicieux et copieux, mais il est également très polyvalent.

Substitutions

Si vous n'avez pas de lentilles en conserve mais que vous avez d'autres haricots en conserve ou surgelés, utilisez-les! Vous pouvez remplacer la purée de citrouille par de la pâte de tomate. Si vous n'aimez pas les épinards, laissez-les de côté! Vous pouvez également utiliser du chou frisé ou tout autre vert similaire à la place. Si vous n'aimez pas le lait de coco, la crème ou le lait serait merveilleux aussi. Si vous êtes végétalien, essayez le lait d'amande.

Comment servir du curry végétalien aux lentilles

Les roti sri-lankais ou naan indien sont tous deux des options parfaites. Les deux sont des pains plats du Moyen-Orient et sont un merveilleux compliment (et véhicule) pour toute cette grande saveur de curry. Le riz est une autre excellente option.

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pouce de gingembre
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • 1/2 boîte 100% purée de citrouille pure
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 boîte de lentilles
  • 4 cuillères à café de coriandre
  • 2 c. À thé de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 tasse d'épinards surgelés
  • sel et poivre au goût
  • coriandre pour garnir

Instructions

  1. Peler et hacher l'oignon rouge, le gingembre et l'ail.
  2. À feu moyen, ajoutez l'huile dans une casserole et ajoutez-y l'oignon haché. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement, remuer souvent pour que l'oignon ne brûle pas.
  3. Ajoutez l'ail et le gingembre dans la poêle et faites sauter encore quelques minutes.
  4. Ajoutez la purée de citrouille, le lait de coco, l'eau, la coriandre, le paprika fumé et le curcuma. Bien mélanger.
  5. Ajouter les épinards et bien mélanger.
  6. Ajouter les lentilles et bien mélanger.
  7. Laissez le curry cuire ensemble pendant environ une minute ou deux de plus.
  8. Retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  9. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du pain plat ou sur un lit de riz.

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