J'ai grandi en ville à une époque où les produits frais locaux étaient difficiles à trouver. Cela signifiait qu'une promenade dans le pays était une occasion spéciale qui conduisait souvent à des visites de fermes. Les kiosques en bordure de route et les marchés de producteurs offrant une véritable corne d’abondance de produits frais étaient abondants. Je me souviens encore de la joie pure de mordre dans ces pommes fraîches de la première chute, de l'éclat des citrouilles massives dans les champs mourants, des couleurs étonnantes du maïs indigène et des formes insensées des gourdes et des courges folles empilées dans des bacs en bois.

Légumes d'automne des fermes locales

Aujourd'hui, j'ai la chance de vivre dans une région à quelques minutes en voiture de plusieurs marchés de producteurs locaux. Lorsque l'automne arrive, je fais le court trajet en voiture pour voir quels fruits et légumes de saison sont disponibles dans le cadre de mon épicerie hebdomadaire. C’est fantastique!

Une bonne trouvaille est l'ail frais cultivé localement. Il est plus ferme, plus sucré et magnifiquement subtil en saveur. Je l'utilise à fortes doses dans presque tout ce que je cuisine. J'adore aussi l'assortiment changeant de légumes disponibles, y compris les pommes de terre et les carottes fraîches de la ferme. Il est vraiment impossible de comparer la couleur, la texture et la saveur des produits fraîchement cueillis aux articles que vous trouvez à l’épicerie. Les produits d'épicerie sont à des kilomètres l'un de l'autre et difficiles à avaler une fois que vous avez été gâté par la vraie variété fraîche!

Légumes d'automne rôtis

Parce que la variété de légumes d'automne est si bonne, je peux facilement mélanger mes plats d'accompagnement, en créant un bâton alléchant pour vos ragoûts de côtes et en préparant des soupes réconfortantes idéales pour les nuits fraîches. Les légumes croustillants rôtis à l'ail sont un plaisir incontournable chez moi. Ils sont parfaits pour accompagner les viandes et les poissons rôtis, mais ils font aussi un copieux repas végétalien à eux seuls.

INGRÉDIENTS (1)

  • 4 petites carottes, pelées et hachées
  • 3-4 pommes de terre moyennes, hachées
  • 2 petites betteraves, dessus enlevé, pelé et haché
  • 7 choux de Bruxelles coupés en deux
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 1 courgette moyenne hachée grossièrement
  • Un bulbe d'ail entier, gousses enlevées et grossièrement hachées
  • 2 c. À soupe. herbes fraîches (comme l'aneth, le romarin, le thym, etc.)
  • 2 c. À soupe. huile de noix de coco ou huile d'avocat (j'aime l'huile d'olive)
  • 1/4 c. À thé sel de mer et poivre noir

INSTRUCTIONS (1)

  • Préchauffer le four à 375 degrés F
  • Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Je préfère le parchemin car les légumes ont tendance à coller au papier d'aluminium.
  • Répartissez uniformément les légumes et l'ail sur les deux moules.
  • Mélangez-les dans les herbes, l'huile, le sel et le poivre en veillant à bien les enrober.
  • J'utilise toujours une huile d'olive de bonne qualité, mais si vous réduisez votre consommation d'huile, vous pouvez utiliser un peu d'eau à la place.
  • Mettre au four et cuire environ 30 à 40 minutes. À mi-chemin, mélangez tout autour de chaque poêle pour que tout cuit uniformément.
  • Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que tout soit doré, croustillant et tendre – environ 30 à 40 minutes.
  • Sortez les moules du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

Si vous avez des restes, ils dureront environ quatre jours au réfrigérateur. Ils sont mieux réchauffés au four pendant quelques minutes à 350 degrés F ou sautés dans une poêle. Ils sont également excellents dans les frittatas ou les soupes. Amusez-vous bien!

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