Cher lecteur: Ce sont des moments extraordinaires dans lesquels nous vivons, et bien que nous ayons toujours un œil sur la santé et le bien-être, parfois les soins personnels et l'apparence du bien-être un peu différent. Au fur et à mesure que nos besoins évoluent, les soins personnels peuvent ressembler à un pique-nique sur le tapis dans le salon ou à des friandises sucrées qui ne font normalement pas partie de votre alimentation. Nous pensons que parfois c'est OK de renoncer au statu quo, et c'est pourquoi la série Pandemic Pantry comprend des recettes "délicieuses mais peut-être pas pour tous les jours" à essayer. Profitez-en!

Peu de choses sont plus universellement aimées que les pommes de terre rissolées. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Les délices chauds, croustillants et féculents se marient bien avec à peu près tout ce que vous avez déjà, que ce soit le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Vous serez surpris de la texture de ces bruns de hachage, compte tenu de la quantité d'huile utilisée. Deux options sont présentées ici; une où les pommes de terre sont étuvées et une où elles ne le sont pas. Ils produiront chacun un résultat légèrement différent, mais vous aurez du mal à décider lequel est le meilleur.

Ingrédients

  • 450 g / 1 lb de pommes de terre féculentes de taille moyenne (les Russets sont parfaits), pelées
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 grosse échalote ou ½ gros oignon, finement râpé ou haché
  • Poivre noir au goût
  • Huile ou aérosol de cuisson

Instructions

  1. Si vous voulez des pommes de terre rissolées croustillantes avec un intérieur plus doux, faites cuire les pommes de terre pendant 5 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez également simplement utiliser des pommes de terre crues; ils produisent des pommes de terre rissolées plus croustillantes avec moins de douceur à l'intérieur.
  2. Râper grossièrement les pommes de terre étuvées crues ou refroidies dans un robot culinaire ou à l'aide d'une râpe manuelle.
  3. Préchauffer le four à 180 ° C / 355 ° F pour les pommes de terre rissolées et 200 ° C / 390 ° F pour les pommes de terre précuites. Ayez une plaque à pâtisserie antiadhésive et un emporte-pièce rond ou un anneau d'oeuf (le mien était de 8 cm / 3 ″ de diamètre).
  4. Placez vos pommes de terre râpées et les autres ingrédients dans un bol. Si vous utilisez des pommes de terre crues, réservez le mélange pendant 10 minutes. Si vous utilisez des pommes de terre étuvées, il n'est pas nécessaire d'attendre.
  5. Mettez le mélange de pommes de terre crues au milieu d'un chiffon en mousseline ou d'une serviette de cuisine propre et pressez tout l'excès d'humidité dans un bol.
  6. Videz l'eau et vous vous retrouverez avec de la fécule de pomme de terre collée au fond du bol. C'est ce qui fait des pommes de terre rissolées croustillantes, alors récupérez-les et ajoutez-les au mélange, brisant la boule de pomme de terre compactée après avoir pressé le liquide.
  7. À l'aide d'une brosse ou d'un vaporisateur d'huile, étalez un peu d'huile sous chaque hachis brun, placez votre emporte-pièce ou votre rondelle d'oeuf sur la zone huilée. Empilez le mélange à l'intérieur du emporte-pièce (jusqu'à un peu moins de 1 cm / 0,35 ”de hauteur), mais NE COMPACTEZ PAS le mélange. Utilisez une fourchette pour vous assurer que le mélange est réparti uniformément et qu'il va jusqu'aux bords – assurez-vous que le mélange est empilé de manière lâche – de cette façon, il cuit tout au long. Si vous n'avez ni emporte-pièce ni rondelle d'oeuf, utilisez simplement une cuillère. N'aplatissez pas trop le mélange et nettoyez les bords avec un couteau pour éviter qu'ils ne brûlent.
  8. Cuire les pommes de terre rissolées crues pendant 20 minutes et les étuver pendant environ 10. Détacher délicatement du plateau à l'aide d'une spatule plate. Brossez à nouveau la surface de la plaque de cuisson avec de l'huile et retournez chaque hachis directement sur le patch huilé. Cuire encore 15 à 20 minutes (pomme de terre crue) et 10 à 15 minutes (pomme de terre étuvée).
  9. Servir immédiatement. Essayez-les avec de la crème fraîche / crème fraîche végétalienne ou du ketchup – tout ce qui vous semble délicieux.

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