Qu'est-ce qui est dans un nom? Tout! Ce délicieux bol végétarien a les saveurs sucrées et salées que vous aimez, harmonisant magnifiquement sur le quinoa copieux et noisette pour une puissance maximale. Chou-fleur embrassé de curcuma et enrobé de sirop d'érable… c'est exactement aussi délicieux qu'il y paraît, surtout après que toutes les saveurs se sont réunies dans la sauteuse.

Le quinoa, le chou frisé, les pacanes et les canneberges complètent les saveurs incroyables de ce plat sain et délicieux. Voici comment le faire.

Ingrédients:

  • Chou-fleur de 10 ½ oz
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • ¾ c. À thé de curcuma
  • ½ tasse de quinoa arc-en-ciel
  • Chou frisé de 4 ½ oz
  • 3 cuillères à soupe de canneberges séchées
  • 2 cuillères à soupe de pacanes
  • 1 échalote entière
  • ¼ tasse de sauce miso-tahini aux herbes
  • 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
  • 1 cube de bouillon de légumes

Méthode:

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau. Ajouter le bouillon de légumes et remuer pour dissoudre. Ajouter le quinoa et remuer pour lui permettre de revenir à ébullition. À ce stade, réduire à moyen-bas et couvrir le pot avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 3 à 5 minutes. Découvrez et ébouriffez le quinoa avec une fourchette.
  2. Coupez le chou-fleur en bouchées. Retirez les tiges centrales du chou frisé et coupez les tiges en morceaux de ¼ de pouce. Coupez grossièrement les feuilles. Coupez les extrémités de l'échalote et jetez la pelure. Couper en deux sur la longueur, puis couper en lanières de ½ pouce d'épaisseur.
  3. Hachez grossièrement les pacanes et les canneberges séchées.
  4. À feu moyen-élevé, ajoutez 1 ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une grande sauteuse. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez le chou-fleur. Assaisonner avec du curcuma, du sel et du poivre. Cuire 5-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir.
  5. Ajoutez le sirop d'érable et 2 cuillères à soupe d'eau au chou-fleur et remuez. Cuire 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre et uniformément enrobé de sirop d'érable. Saupoudrer de pacanes hachées. Cuire environ une minute, en remuant de temps en temps, permettant aux pacanes de griller un peu.
  6. Dans une sauteuse moyenne, chauffer 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tiges de chou frisé et l'échalote et assaisonner de sel et de poivre. Remuer. Cuire jusqu'à ramollissement, en remuant de temps en temps. Ajouter les feuilles de chou frisé, les canneberges et 1 cuillère à soupe d'eau. Remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que les feuilles de chou frisé soient fanées, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Saupoudrer de levure nutritionnelle sur le chou frisé, assaisonner de sel et de poivre au goût et mélanger pour combiner.
  7. Pour servir, divisez le quinoa entre des bols. Garnir du chou frisé sauté et du chou-fleur glacé à l'érable. Verser un peu de sauce miso-tahini aux herbes sur tout.
  8. Profitez-en!

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