Cher lecteur: Ce sont des moments extraordinaires dans lesquels nous vivons, et bien que nous ayons toujours une vision de la santé et du bien-être, parfois le concept des soins personnels et le bien-être devient un peu différent. Au fur et à mesure que nos besoins évoluent, les soins personnels peuvent ressembler à une couverture surdimensionnée dans le salon … ou à des friandises décadentes qui ne font normalement pas partie de votre alimentation. Nous pensons qu'il est parfois acceptable de renoncer à la routine habituelle d'auto-soins. C'est pourquoi la série Pandemic Pantry comprend des recettes "délicieuses mais peut-être pas pour tous les jours" à essayer. Profitez-en!

Les barres de babeurre sont, à mon humble avis, le beignet parfait. Bonté sans fioritures. Cakiness dense et fondant dans la bouche qui vous donne envie de ne pas savoir à quel point ils sont vraiment mauvais pour vous. Mais ils sont super pour l'âme, et ça compte beaucoup! Voici la meilleure recette du beignet le plus parfait.

INGRÉDIENTS-

Pour les beignets:

  • 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé
  • 3 1/2 tasses de farine à gâteau, plus pour saupoudrer
  • 2 3/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 3/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 tasse de cassonade légère emballée
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 3 gros jaunes d'œufs
  • 3/4 tasse de babeurre
  • Environ 2 litres d'huile végétale, pour la friture

Pour la glaçure à la vanille:

  • 2 tasses de sucre en poudre, tamisé si grumeleux
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse d'eau bouillante

INSTRUCTIONS –

  1. Faites les beignets: Micro-ondes 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans un petit bol allant au micro-ondes. Mettez de côté pour refroidir un peu.
  2. Placez ces ingrédients secs dans un bol moyen et fouettez pour combiner: 3 1/2 tasses de farine à gâteau, 2 3/4 cuillères à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 1/2 cuillère à café de sel casher et 3/4 cuillère à café de muscade moulue.
  3. À l'aide d'un grand bol et d'un batteur électrique à main, ou du bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, placez le beurre fondu, 1/2 tasse de cassonade légère, 1/2 tasse de sucre granulé et 1 à soupe d'extrait de vanille. Battre à feu moyen jusqu'à consistance mousseuse, en raclant les côtés au besoin avec une spatule en caoutchouc.
  4. Réduisez la vitesse à faible. Lentement, un par un, ajoutez 1 gros œuf et 3 gros jaunes d'œufs, en raclant le bol au besoin. Ajouter 3/4 tasse de babeurre et mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement combinés. Continuer à mélanger à la main d'ici jusqu'à ce que le tout soit combiné. La pâte sera très collante. Réfrigérer au moins 1 heure. Cela raffermira la pâte et la rendra un peu plus facile à travailler.
  6. Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebord de papier parchemin. Farinez votre surface de travail (et vos mains) avec de la farine à gâteau. Transférer la moitié de la pâte sur la surface de travail et saupoudrer de farine. Tapotez-le dans un rectangle de 3 × 24 pouces avec le côté long face à vous. La pâte est très molle et collante, alors continuez d'ajouter plus de farine à votre surface de travail au besoin.
  7. À l'aide d'un grattoir à banc fariné ou d'un couteau à beurre, coupez le rectangle en barres de 1 1/2 pouce de large. Continuez à fariner tout, y compris les barres, la surface de travail et le grattoir de banc pendant que vous travaillez. Trempez le grattoir de banc dans la farine et appuyez très doucement au centre de chaque barre, en faisant une légère indentation. Cela lui donne cet aspect de barre de babeurre.
  8. Brossez légèrement l'excédent de farine sur les barres. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement chaque barre sur une plaque à pâtisserie. Retournez-les pour qu'ils soient en retrait vers le bas. Badigeonner l'excédent de farine de l'autre côté des barres. Réfrigérer et répéter le processus avec toute la pâte.
  9. Remplissez un grand pot lourd avec au moins 2 pouces d'huile végétale. Chauffez l'huile à 350ºF. Pendant ce temps, placez une grille sur une plaque à pâtisserie.
  10. Retirez le premier plateau de barres du réfrigérateur. Faites frire en petits lots de 4 à 5 afin de ne pas surcharger le pot. Faire frire jusqu'à brun doré foncé, environ 1 minute de chaque côté. Transférer soigneusement les beignets sur la grille avec une spatule. Répétez l'opération pour les beignets restants. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les vitrer.
  11. Faites le glaçage: Dans un grand bol, placez 2 tasses de sucre en poudre. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 1/4 tasse d'eau bouillante. Fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante. Trempez un beignet, côté en retrait vers le bas, à mi-chemin dans le glaçage. Soulevez-le et laissez l'excédent s'égoutter avant de retourner à la baie vitrée vers le haut.

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